1. 食中毒事件の原因究明のための細菌学的な検査と調査

１．食中毒起因菌検査

　都内全域を対象に食中毒事件の原因究明のための細菌学的な検査と調査を行っています。

   東京都の食中毒発生状況

      東京都の食中毒発生状況（食品衛生の窓）

　　令和4年の食中毒発生状況

　検出された食中毒起因菌の詳細

      「東京都病原微生物検出情報」　

　エルシニアエンテロコリティカO8による事例

      エルシニアエンテロコリティカO8による事例

   ボツリヌス症

　　ボツリヌス菌

　　ボツリヌス症

　　乳児ボツリヌス症

 

２．食中毒起因菌の細菌学的疫学解析

・食中毒起因菌の疫学解析

　カンピロバクターをはじめ多くの食中毒起因菌について、血清型、疫学マーカーとしての薬剤感受性試験などを行い、菌の検出動向の調査を行っています。

　Campylobacter jejuniの血清型別検出動向

　Campylobacter jejuniにおける血清型別法について

　東京都における腸管出血性大腸菌感染症・食中毒の発生状況および分離菌株の疫学的解析成績（平成28年、平成29年）

 

・保菌者検索事業における菌の遺伝子学的解析

　東京都では、食中毒の未然防止、散発型集団発生食中毒の早期発見及び原因究明のために、症状のない人についても腸管出血性大腸菌及びサルモネラが検出された場合には菌を確保し（保菌者検索事業）、菌の遺伝子学的解析（疫学的性状検査）を行っています。

　菌の解析結果、発症状況、喫食調査、行動調査などをあわせて考え、一見、集団発生とは判らない食中毒（散発型集団発生食中毒：Diffuse Outbreak）の早期発見及び原因究明に活用されています。

  

２．食中毒起因菌に関する調査研究

　新たな病原菌および病原因子による食中毒事例

　主な食中毒起因菌にはカンピロバクター、腸管出血性大腸菌、サルモネラ、ウエルシュ菌、ウエルシュ菌芽胞、黄色ブドウ球菌、セレウス菌、下痢原性大腸菌、腸炎ビブリオ、エルシニア・エンテロコリティカ、ボツリヌス菌、チフス菌等があります。

 これらの食中毒起因菌の内、当研究室では、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌（血清型O145）による集団事例を日本で初めて明らかにしました（腸管出血性大腸菌の事例は血清型O145）。また、ウエルシュ菌食中毒の中で新たな病原因子（CPILE：Clostridium perfringens iota-like enterotoxin)による事例を確認しています。