平成29年度精度管理『食品細菌』成績記入用紙（1）

（記入方法）

下記の結果記入欄に、各試料1ｇ当たりの細菌数を、小数点を含む二桁掛ける指数で記入して下さい。細菌数は2回サンプリングして測定し、それぞれの結果を記入して下さい。大腸菌、サルモネラ属菌を検出した場合は（＋）を、検出しない場合は（－）を記入して下さい。

（結果記入例）

試料記号	細菌数 （／ｇ）	大腸菌	サルモネラ属菌
Ａ－１回目	2.8×103	（－）	（－）
Ａ－２回目	3.5×103
Ｂ－１回目	7.2×107	（＋）	（＋）
Ｂ－２回目	7.5×107

（結果記入欄）

試料記号	細菌数 （／ｇ）	大腸菌	サルモネラ属菌
Ａ－１回目
Ａ－２回目
Ｂ－１回目
Ｂ－２回目

施設No.

平成29年度精度管理『食品細菌』成績記入用紙（2）

「細菌数の測定方法」について記入して下さい。

検査開始年月日：平成 年 月 日 検査終了年月日： 平成 年 月 日 [1] 試料採取量 ① 10g ② 25g ③ その他 ｇ [2] 試料採取 ①ストマッキング袋 ②滅菌紙 ③その他 [3] 試料秤量方法 ①電子天秤 ②自動希釈装置 ③上皿天秤（左右釣合）④その他 [4] 試料溶液の調製 ① ストマッカー ② ブレンダー ③ その他 [5] 使用溶液 ① ペプトン加生食水 ②滅菌生食水 ③ その他 [6] ストマッカー またはブレンダーの処理時間 ① 30秒 ② 1分 ③2分 ④その他 [7] 使用培地 ① 標準寒天培地 ② 普通寒天培地 ③その他 [8] 培地の保持温度 ① ℃ [9] 培養温度 ① 35±1℃ ② その他 ℃ [10] 培養時間 ① 24±2時間 ② 48±3時間 ③ その他 時間 [11] 集落数の計測 ① 目視による計測 ② コロニーカウンター（自動計測装置）による計測 ③ 1.5倍の拡大鏡下で計測 検査結果算出例 以下に検査結果の算出法をご記入ください。 記入例 希釈倍率 103 集落数 120 141 より 平均値 （120+141）÷2＝130.5 ・細菌数＝130.5×103 ・記入例1.3×105 A １回目 A２回目 B １回目 B２回目

施設No.

「大腸菌検査方法」について記入して下さい。

検査開始年月日：平成 年 月 日 検査終了年月日： 平成 年 月 日 [1] 試料採取量 ① 10g ② 25g ③ その他 ｇ [2] 試料採取 ①ストマッキング袋 ②滅菌紙 ③その他 [3] 試料秤量方法 ①電子天秤 ②自動希釈装置 ③上皿天秤（左右釣合）④その他 [4] 試料溶液の調製 ①ストマッカー ②ブレンダー ③その他 [5] 乳剤作成時使用溶液 ①生食 ②リン酸緩衝液 ③リン酸緩衝希釈水 ④ペプトン加生食 メーカー（ ） [6] 使用培地 ①EC発酵管 ②倍濃EC発酵管 ③その他 メーカー（ ） [7] 試料の希釈、培地への接種量 ① 倍乳剤を ② ml ③ 本に接種[8] 培養温度 ① 35±1℃ ②37℃ ③44.5±0.2℃ ④ ℃ [9] 培養時間 ① 22±2時間 ②24時間 ③ 48±2時間 ④その他 時間 ② 培養時間・温度（ ℃ 時間） [10] 培養機器 ① 恒温槽 ②フラン器 [11] 確定試験 ① 使用した培地 （ ）メーカー（ ） ② 培養時間・温度（ ℃ 時間） [12] 完全試験 ① 使用した培地（ ） ② 培養時間・温度（ ℃ 時間） ③ その他（ ） [13] 判定時に使用した試薬 ①メーカー ②試薬名 [14]陽性、陰性の判定をどの時点で行ったか A （ ） B （ ） [15]その他検査について

施設No.

「サルモネラ属菌検査方法」について記入して下さい。

検査開始年月日：平成 年 月 日 検査終了年月日： 平成 年 月 日 [1] 試料採取量 ① 10g ② 25g ③ その他 ｇ [2] 前増菌用培地 ① BPW ② BPW(ISO処方) ③ EEM ④ その他 メーカー（ ） [3] 増菌培養条件 ①試料に増菌培地を ml加え、② ℃ ③ 時間培養 [4] 選択増菌培地増菌液 ①RV培地 ②TT培地 ③その他 [5] 増菌培養条件 ① R V培地に前増菌培地を ml加え、② ℃ ③ 時間培養 ② T T培地に前増菌培地を ml加え、② ℃ ③ 時間培養 ③ 培地に前増菌培地を ml加え、② ③ 時間培養 [6] 選択分離培地 ①DHL ②MLCB ③XLD ④BGS ⑤CHS ⑥ESⅡ ⑦SM2 ⑧その他 [7] 分離培養条件 ①温度 ℃ ②培養時間 時間 ＊[8]以下については実施した検査に○を付け、結果は（ ）に記入して下さい [8] 生化学性状試験 ① TSI（斜面 高層 硫化水素 ） ② LIM（リジン インドール 運動性 ） ③ その他 [9] 生化学性状試験培養条件 ①温度 ℃ ②培養時間 時間 [10] 血清型別試験 ① O抗原型別（ 群 ）②H抗原型別（ ）③血清型（ ） [11]判定時に使用した試薬等 ①メーカー（ ）②試薬名（ ） [12]陽性、陰性の判定をどの時点で行ったか A （ ） B （ ）

施設No.